 |
| Lotek Kalipah Apo (sumber : pinterest) |
Bagi pecinta kuliner khas Sunda, lotek bukanlah hidangan yang asing. Makanan tradisional ini telah lama menjadi favorit masyarakat Jawa Barat, khususnya warga Kota Bandung. Dengan kombinasi sayuran segar dan bumbu kacang yang khas, lotek menawarkan cita rasa yang lezat serta kaya nutrisi. Tak heran jika sajian ini terus bertahan sebagai salah satu kuliner legendaris di Tanah Pasundan.
Penyajian lotek terbilang sederhana, namun kelezatannya begitu menggugah selera. Sayuran seperti labu siam, daun kangkung atau bayam, kacang panjang, bunga kol, dan taoge direbus hingga matang, lalu disiram dengan bumbu kacang yang lebih encer dibanding gado-gado. Untuk menambah kelezatan, lotek biasanya disajikan dengan kerupuk, emping, potongan lontong, serta telur rebus sebagai pelengkap.
Di antara banyaknya tempat yang menjajakan lotek di Bandung, ada satu kedai yang begitu melegenda, yakni Kedai Lotek Kalipah Apo. Kedai ini terkenal dengan bumbu kacangnya yang "lekoh"—istilah yang menggambarkan cita rasa yang legit dan gurih. Rahasia kelezatan ini terletak pada penggunaan kacang tanah yang disangrai tanpa minyak, menciptakan perpaduan rasa yang khas dan berbeda dari lotek pada umumnya.
Keunikan Kedai Lotek Kalipah Apo tak hanya terletak pada cita rasanya, tetapi juga pada sejarah panjangnya. Berdiri sejak tahun 1953, kedai ini telah dikelola secara turun-temurun oleh keluarga yang berkomitmen menjaga keaslian resepnya. Lebih dari sekadar tempat makan, kedai ini menjadi simbol pelestarian budaya kuliner Sunda. Dengan menikmati lotek di sini, para pelanggan tak hanya merasakan kenikmatan masakan tradisional, tetapi juga turut berkontribusi dalam menjaga warisan kuliner Indonesia.
Menariknya, asal-usul lotek sendiri memiliki kisah unik. Menurut Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, lotek mulai dikenal pada era 1970-an. Konon, seorang jurnalis asal Inggris yang tinggal di Parongpong, Jawa Barat, ingin menikmati salad, tetapi kesulitan menemukan versi siap saji. Akhirnya, ia mencoba membuat sendiri dengan bahan-bahan yang tersedia, yang kemudian berkembang menjadi lotek seperti yang kita kenal saat ini.
Bagi yang sedang berlibur atau mencari pengalaman kuliner khas di Kota Bandung, jangan lupa mencicipi lotek dari kedai legendaris ini. Selain sehat dan bergizi, lotek juga merupakan bukti kekayaan budaya kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Jadi, pastikan lotek khas Bandung masuk dalam daftar wisata kuliner Anda berikutnya!